《巧活幸福廚房》台灣在地安心食

《酥炸三星蔥豬肉水餃》

材料：三星蔥豬肉手工水餃 

醬汁佐料：

• 1. 醬油2大匙
• 2. 黑醋1大匙
• 3. 砂糖少許
• 4. 少許檸檬皮末料

作法：

• 1. 在鍋內倒入適量的油，將油加熱至放入筷子能起油泡時，再直接放入冷凍的餃子。
• 2. 持續以小火微炸，最後再用大火逼油，待水餃皮呈現金黃色即可起鍋。

颱風天裡無法出門採買食材，

打開家中的冷凍庫，下包水餃似乎是個不錯的選擇。

不過若是吃膩了水煮的餃子，也可以學學印尼經典家鄉味炸水餃，

享受一下顆顆脆口酥香的口感也別有風味。

其實印尼炸水餃內餡的主食材最為特別，不用肉餡，

而是使用去皮刨絲的涼薯，

其口感類似荸薺，生吃時味道清甜爽口而得名，

也稱豆薯或洋地瓜，富含維生素C，常作為夏天的涼拌菜。

將涼薯與提香的蝦米、香菇等配料經調味後包入手工的餃皮，

再沾上辣椒番茄醬就是一道十分道地的印尼小點。

而如果自己也想嚐試做道有台灣味的炸水餃，

我認為三星蔥能量豬肉水餃倒是可以列入實驗的名單。

尤其把每粒30g超大份量的水餃炸的金黃酥脆後，

不但仍可以粒粒飽滿，高比例能量豬肉餡，一口咬下肉汁香溢，

並有著香氣撲鼻的濃郁三星蔥蔥味，

再搭配脆甜的高麗菜，製造出咀嚼的多層次感，

在颱風天裡親自下廚動手做，特別能感受簡單的幸福。