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目前分類：📙私房食譜 (7)

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將鱸魚切塊洗淨，瀝乾備用。 起鍋熱油，出現油紋之後，將鱸魚魚皮朝下放進鍋中。　　　 可倒入少許醬油為鱸魚做上色的動作。 鱸魚煎至兩面金黃後，可取出擺盤上桌。 可灑上少許胡椒增添風味。 將鱸魚塊洗淨瀝乾，並抹上少許米酒，放置一會後擦乾。薑切片或切成條狀備用。 取鍋煮水，水滾後先放入薑片煮出薑味。 將鱸魚塊放入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮約莫10分鐘左右。 灑上鹽巴和蔥絲增加風味即可。 將鱸魚下巴洗淨去鱗，瀝乾備用。 薑帶皮切片、蒜頭拍過去皮，青蔥擦乾切段。　 醃料調配：醬油:紹興酒:砂糖=3:1:1攪拌均勻。 將下巴、辛香料以及醃料放於塑膠袋中，置於冰箱一晚。 烤盤鋪上料理紙，預熱200℃後將魚下巴加熱20至30分鐘熟透即可。 食用時灑上芝麻，增添風味。 將鱸魚下巴洗淨去鱗，瀝乾分切成小塊備用。 蔥切段、薑切片、蒜切末。 取鍋倒油加熱至出現油紋，記得多倒點油，將魚下巴煎至雙面金黃取出。 原鍋再入1大匙油，再放入蔥、薑、蒜爆香。 加入調味料(冰糖1.5大匙、醬油3大匙、水1米杯 胡椒粉1/4小匙)，水、魚下巴大火煮開，轉中小火煮至湯剩一半，太白粉水拌勻後慢慢淋上拌勻淋上少許香油
文章標籤
鱸魚 烤肉 湯品

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八角滷肉.jpg

《八角滷肉》

材料：

  1. 去皮五花肉條

 

佐料：

  1. 醬油
  2. 冰糖
  3. 八角

 

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鹽酥雞.jpg 

《鹽酥雞》

材料：

  1. 雞胸肉1包
  2. 蒜頭5顆
  3. 地瓜粉適量
  4. 麵粉適量

 

佐料：

  1. 醋2大匙
  2. 香油1小匙
  3. 胡椒鹽少許
  4. 糖少許
  5. 醬油2大匙

 

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滷豬肉筋.jpg

《香Q有勁‧滷豬肉筋》

 

材料：

  1. 能量豬豬肉筋
  2. 洋蔥
  3. 老薑
  4. 辣椒
  5. 蔥

 

調味料：

  1. 醬油
  2. 水

 

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洋蔥滑蛋.jpg

《洋蔥滑蛋》

材料：

1.雞蛋

2.洋蔥

3.RealSalt®天然礦鹽

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蝦醬高麗菜.jpg 

 

《蝦醬高麗菜》

材料：

1.高麗菜

2.櫻花蝦醬

 

作法：

1.蝦醬入鍋爆炒。

2.加入高麗菜炒熟就完成。

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肉羹600x400.jpg 

《肉羹》

材料： 

  • 1. 肉絲3台斤
  • 2. 魚漿1台斤
  • 3. 太白粉200g

 

佐料： 

  • 1. 胡椒少許
  • 2. 醬油5大匙
  • 3. 香油少許
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