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將鱸魚切塊洗淨，瀝乾備用。 起鍋熱油，出現油紋之後，將鱸魚魚皮朝下放進鍋中。　　　 可倒入少許醬油為鱸魚做上色的動作。 鱸魚煎至兩面金黃後，可取出擺盤上桌。 可灑上少許胡椒增添風味。 將鱸魚塊洗淨瀝乾，並抹上少許米酒，放置一會後擦乾。薑切片或切成條狀備用。 取鍋煮水，水滾後先放入薑片煮出薑味。 將鱸魚塊放入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮約莫10分鐘左右。 灑上鹽巴和蔥絲增加風味即可。 將鱸魚下巴洗淨去鱗，瀝乾備用。 薑帶皮切片、蒜頭拍過去皮，青蔥擦乾切段。　 醃料調配：醬油:紹興酒:砂糖=3:1:1攪拌均勻。 將下巴、辛香料以及醃料放於塑膠袋中，置於冰箱一晚。 烤盤鋪上料理紙，預熱200℃後將魚下巴加熱20至30分鐘熟透即可。 食用時灑上芝麻，增添風味。 將鱸魚下巴洗淨去鱗，瀝乾分切成小塊備用。 蔥切段、薑切片、蒜切末。 取鍋倒油加熱至出現油紋，記得多倒點油，將魚下巴煎至雙面金黃取出。 原鍋再入1大匙油，再放入蔥、薑、蒜爆香。 加入調味料(冰糖1.5大匙、醬油3大匙、水1米杯 胡椒粉1/4小匙)，水、魚下巴大火煮開，轉中小火煮至湯剩一半，太白粉水拌勻後慢慢淋上拌勻淋上少許香油
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    鱸魚 烤肉 湯品
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