《巧活幸福廚房》台灣在地安心食

蒸煮後Q彈軟嫩的雞肉看起來超好吃，一口咬下~味噌及九層塔自然的香氣瀰漫在口中。

搭配高纖的茄子與青蔥，不僅讓口感層次豐富，營養也更加倍了，這麼簡單健康的好滋味，您一定要試試。

 💖鹽麴雞腿蒸茄子💖

食材：鹽麴味噌雞腿排1隻、茄子2根、紅蘿蔔半根、鹽1匙、胡椒粉適量、橄欖油適量

作法：

1. 將茄子與紅蘿蔔切成5cm長度條狀備用。

2. 將食材鋪至深盤，淋上橄欖油、灑上少許鹽及胡椒，並倒入雞腿肉塊，最後蓋上保鮮膜。

3. 電鍋注入1碗水、放入蒸盤，上蓋後蒸約15-20分鐘即可。

7款風味雞腿排，一周變化好菜色！

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🍗【泰式香茅咖哩】 南洋熱情島嶼風，入口品嚐的到咖哩香氣及淡淡香茅味。

🍗【特製椒麻】 椒麻取其辛香卻又不辣口，微微的麻感更能讓嘴中滋味更鮮明。

🍗【日式山賊燒】 天然黑胡椒粒及醬香風味，不辣又順口，是媽咪寶貝餐桌上的最愛 !

🍗【迷迭香】 香草的清爽風味，一口咬下彷彿置身義大利香草風情裡。

🍗【鹽麴味噌】 近年最流行的鹽麴養生料理，自然發酵豆乳及九層塔碎末，搭配出絕妙的好滋味。

🍗【紅麴豆乳】 天然發酵的紅麴為底，與豆瓣醬調配，腿排粉嫩、入口微甜微酒香，絕佳健康養生料理。

🍗【紅椒檸檬】紅椒提味而不辣，檸檬清香帶酸甜感，連小朋友也愛的好滋味。

💖和風味噌雞腿蒸飯💖

食材： 鹽麴味噌雞腿排1隻、白米1碗(約180g)、蔥花少許、蠔油適量、香油適量

作法：

1. 將白米洗淨後加入冷水泡發1小時備用。

2. 將鹽麴味噌雞腿排切成塊狀，加入1匙太白粉或蛋白拌勻備用。

3. 電鍋內注入1碗水、放入蒸碗，上蓋後蒸約15-20分鐘至米粒吸水膨脹(表面無水狀)。

4. 開蓋 將雞腿肉放入米飯表面，電鍋內再注入半碗水，上蓋續蒸10分鐘，熄火後續燜5分鐘。

5. 開蓋 取出蒸碗，淋上適量蠔油、芝麻油、灑上蔥花即可上桌。

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7款風味雞腿排，一周變化好菜色！

🍗【泰式香茅咖哩】 南洋熱情島嶼風，入口品嚐的到咖哩香氣及淡淡香茅味。

🍗【特製椒麻】 椒麻取其辛香卻又不辣口，微微的麻感更能讓嘴中滋味更鮮明。

🍗【日式山賊燒】 天然黑胡椒粒及醬香風味，不辣又順口，是媽咪寶貝餐桌上的最愛 !

🍗【迷迭香】 香草的清爽風味，一口咬下彷彿置身義大利香草風情裡。

🍗【鹽麴味噌】 近年最流行的鹽麴養生料理，自然發酵豆乳及九層塔碎末，搭配出絕妙的好滋味。

🍗【紅麴豆乳】 天然發酵的紅麴為底，與豆瓣醬調配，腿排粉嫩、入口微甜微酒香，絕佳健康養生料理。

🍗【紅椒檸檬】紅椒提味而不辣，檸檬清香帶酸甜感，連小朋友也愛的好滋味。

💖蒜香沙茶炒肉片💖

食材：胛心肉300g、青江菜1把、蒜瓣2顆、太白粉

醬料：沙茶醬2大匙、蠔油1匙、鹽少許、米酒1匙、水半杯

作法：

1. 將青江菜洗淨備用。

2. 取一深碗倒入肉片，加入醬油1匙、香油1匙、鹽及胡椒粉少許，將肉片與醬料拌勻、醃製10分鐘備用。

3. 炒鍋注水加熱至滾水狀，加入1匙鹽跟香油，將青江菜入鍋川燙，略為變色即可撈起瀝水，放置有深度的盤子擺盤備用。

4. 炒鍋倒油，先爆香蒜末，再將肉片放入快炒到變色半熟狀，加入沙茶醬、醬汁轉中火翻炒。

5. 起鍋前淋上太白粉水勾欠拌炒製濃稠狀即可盛起倒入菜盤即可上桌。

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「無毒」、「能量」之名絕非空談，從豬品種的挑選、不投藥刺激生長的品質控管、外部病源完全 隔離的嚴密管理、高衛生標準的牧場，到肉品上市前，SGS及中央畜產會的國家級衛生安全檢驗標準，保證吃進口中的豬肉，絕對是名符其實的最「自然」、「純 淨」、「無毒」具備「正向能量」的台灣頂級豬肉。

堅持不吃藥、不打針、不施打瘦肉精，採用較有生機概念的生機飲食玄米、益生菌以及蒜精，其中玄米所富含的維他命Ｂ群、維生素Ｅ、及膳食纖維，是提升豬隻免疫力的重要營養配方，促使每隻豬隻都擁有自然精壯的體質，可不藉由施打藥物就能健康快樂長大。 來自極品能量豬，肉質鮮嫩有彈性，烹煮後自然散發淡淡的豬肉清香與甜味。

💖紅露雞腿捲💖

紅露即紅麴，具有滋補血氣之效，與黑鑽雞腿肉、當歸、枸杞一同入釀。

肉質鮮嫩紮實、酒香迷人並散發淡淡當歸香氣，既輕爽又開胃，每逢佳節必定是聚餐首選前菜！

食材：去骨雞腿肉3支、雪白菇少許 湯汁：薑片、當歸2片、枸杞3g、米酒少許、紅露酒200 ml、清水200ml、鹽2匙

作法：

1.將去骨雞腿洗淨拭乾，肉面切數刀格紋狀並抹鹽、米酒。

2.將雞腿肉中間放入雪白菇並捲成肉捲，外層用鋁箔紙捲緊，兩端收口扭緊呈糖果狀

3.鍋內滾水煮沸後，放入雞腿捲並轉中小火煮20-30分，取出後待涼備用。

4.另取湯鍋注入1碗清水、放入薑片、當歸、枸杞、鹽2大匙煮沸離火。

5. 待涼後倒入深碗中並加入紅露酒200ml及撕去外層鋁箔的雞腿捲，放入冰箱冷藏1天入味即可。取出切片擺盤即是開胃佳餚。

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來自雲林純淨牧場的頂級黑鑽雞，採無污染低密度高保濕的飼養環境培育。肉質結實有彈性，少了一般肉雞的腥味，脂肪與含水量少，蛋白質更多、營養價值更高。

皮薄彈牙、雞汁甘甜飽滿、肉質細緻口感佳。 以低密度放養，自然熟齡育成，口感最佳，並通過SGS國際級檢驗合格，以專業的急速冷凍技術封存包裝，確保營養及原始風味不流失。

翅棒腿皮薄多汁，料理方式多元化，煎煮炒炸燒烤皆宜。

天然安心肉品【黑鑽雞 翅腿】搭配超簡單的咖哩、紅椒醃料，不作多餘的裹粉(澱粉=吸油)，超簡單作出美味的炸物料理，粉薄皮脆、多汁又嫩口，異國風味雙重饗宴！

咖哩炸翅腿 / 紅椒炸翅腿

食材：雞翅或翅腿5支、麵粉、雞蛋

咖哩醃醬：蒜末、醬油1匙、咖哩粉1匙、蛋液少許、鹽及糖少許

紅椒醃醬：蒜末、醬油1匙、紅椒粉1匙、蛋液少許、鹽及糖少許

作法：

1. 取一深鍋倒入雞翅或翅腿及醬料攪拌醃製10分鐘，使其入味。

2. 將醃好的雞翅、翅腿加入2匙麵粉，並用手捉勻使其表面均勻沾附。

3. 鍋內倒入約400㏄的沙拉油，將油溫燒熱至約180℃後放入作法2的雞翅或翅腿，以中火炸約3分鐘至表皮酥脆後撈起。

4. 最後將油鍋轉大火，將炸物回鍋再炸，利用高溫讓表面更酥脆。 沾薄粉的醃雞翅或翅腿，經過油炸將雞皮的油脂逼出，讓整體口感酥脆；其咖哩、紅椒辛香料，讓雞翅的風味更加突出，是聚餐派對的最佳餐點!

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來自雲林純淨牧場的頂級黑鑽雞，採無污染低密度高保濕的飼養環境培育。肉質結實有彈性，少了一般肉雞的腥味，脂肪與含水量少，蛋白質更多、營養價值更高。

皮薄彈牙、雞汁甘甜飽滿、肉質細緻口感佳。 以低密度放養，自然熟齡育成，口感最佳，並通過SGS國際級檢驗合格，以專業的急速冷凍技術封存包裝，確保營養及原始風味不流失。

翅棒腿皮薄多汁，料理方式多元化，煎煮炒炸燒烤皆宜。

天然安心肉品【黑鑽雞 翅腿】搭配超簡單的咖哩、紅椒醃料，不作多餘的裹粉(澱粉=吸油)，超簡單作出美味的炸物料理，粉薄皮脆、多汁又嫩口，異國風味雙重饗宴！

黃金雪花骰子肉

食材：雪肉骰子肉300g、高麗菜半顆(盤飾/配菜)、日式油醋醬(沾醬)

粉漿：雞蛋1顆、低筋麵粉200g、麵包粉200g

醃醬：醬油1匙、米酒1匙、鹽少許、胡椒粉少許

作法：

1. 取一深鍋倒入肉丁及醬料攪拌醃製30分鐘，使其入味。

2. 取3淺盤分別裝入(1)蛋液 (2)低筋麵粉 (3)麵包粉；將肉丁依照順序(1)(2)(3)沾附，並擺放置盤中備用。

3. 鍋內倒入約400㏄的沙拉油，將油溫燒熱至約180℃後放入作法2的肉丁，以中火炸約2分鐘至表皮酥脆後撈起擺盤(高麗菜絲平鋪於盤中墊底)

4. 酥炸肉丁搭配爽脆的高麗菜絲，口感不僅酥脆，淋上日式油醋醬後，酸甜風味更能突顯肉汁的濃郁滋味。

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「無毒」、「能量」之名絕非空談，從豬品種的挑選、不投藥刺激生長的品質控管、外部病源完全 隔離的嚴密管理、高衛生標準的牧場，到肉品上市前，SGS及中央畜產會的國家級衛生安全檢驗標準，保證吃進口中的豬肉，絕對是名符其實的最「自然」、「純 淨」、「無毒」具備「正向能量」的台灣頂級豬肉。

堅持不吃藥、不打針、不施打瘦肉精，採用較有生機概念的生機飲食玄米、益生菌以及蒜精，其中玄米所富含的維他命Ｂ群、維生素Ｅ、及膳食纖維，是提升豬隻免疫力的重要營養配方，促使每隻豬隻都擁有自然精壯的體質，可不藉由施打藥物就能健康快樂長大。 來自極品能量豬，肉質鮮嫩有彈性，烹煮後自然散發淡淡的豬肉清香與甜味。

雪花骰子肉為豬隻的前腿雪花部位，此肉品半肥半瘦、瘦肉與油花分布均勻、口感Q彈嚼勁味道清爽，適合乾煎、炙燒、燒烤，享受肉汁四溢的美味。

夏日特集！【燒翻暑】夏日燒肉祭七月起跑！一次給您最暢快的烤肉熱力！12件讓人大呼過癮的烤肉組合，讓您的「相聚時刻」充滿美食與香氣！另外推出9件無負擔、輕鬆烹調的烤肉組合，透過美食讓大家的「感情加溫」！不容錯過得美味和不可放過的優惠！

到醬油，第一個閃過的名字就是金蘭。(就像說到頂級豬肉就是能量豬一樣的自然。) 金蘭用超過半個世紀的時間陪伴我們長大，也變成大家記憶中家的味道。正因醬油是家家戶戶不可缺少的料理夥伴，也是台灣味的精髓；為了讓記憶中的台灣味長存，金蘭舉辦了連續三屆的金蘭盃廚藝料理競賽。

說到金蘭盃最大的特色，就是參賽者以在校學生為對象，而非社會人士。 原因在於金蘭盃目的是在讓學生們不僅能和年齡相仿的好手互相交流，也能和大師請益，更能去體驗將來就業時，除了料理要好吃，也必須具備成本概念和時間控制的觀念。 而「傳承」一直是金蘭盃的主題。希望將正確的料理觀念代代傳承下去，讓食的安全變成一個普遍的信仰，才是比賽真正的意旨。

介紹完了金蘭盃，一起來看看總決賽那天的作品吧！