《巧活幸福廚房》台灣在地安心食

咖哩炸翅腿 / 紅椒炸翅腿

食材：雞翅或翅腿5支、麵粉、雞蛋

咖哩醃醬：蒜末、醬油1匙、咖哩粉1匙、蛋液少許、鹽及糖少許

紅椒醃醬：蒜末、醬油1匙、紅椒粉1匙、蛋液少許、鹽及糖少許

作法：

1. 取一深鍋倒入雞翅或翅腿及醬料攪拌醃製10分鐘，使其入味。

2. 將醃好的雞翅、翅腿加入2匙麵粉，並用手捉勻使其表面均勻沾附。

3. 鍋內倒入約400㏄的沙拉油，將油溫燒熱至約180℃後放入作法2的雞翅或翅腿，以中火炸約3分鐘至表皮酥脆後撈起。

4. 最後將油鍋轉大火，將炸物回鍋再炸，利用高溫讓表面更酥脆。 沾薄粉的醃雞翅或翅腿，經過油炸將雞皮的油脂逼出，讓整體口感酥脆；其咖哩、紅椒辛香料，讓雞翅的風味更加突出，是聚餐派對的最佳餐點!

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