《巧活幸福廚房》台灣在地安心食

快來看看網紅用產銷履歷～能量豬，作日式角煮

什麼是【日式角煮】

角煮（日語：かくに）是日本九州長崎的一種特產料理，卓袱料理的一種。^[1][2]也是杭州東坡肉在日本的變種。

起源

明代杭州與九州的海上貿易使東坡肉有機會流傳到日本及琉球，從而產生了現今的角煮。這道食品是長崎卓袱料理的代表，名作：「東坡煮」。角煮在南九州薩摩地區亦享有盛譽，在琉球則更成為了宮廷料理。

日式豬肉角煮跟台灣的控肉到底有什麼不同呢？ 主要是沒有添加額外的香料滷包之外，更重要的是醬油後加！！豬肉的味道和質感更明顯以外，比較可以分別品嚐到豬肉和醬油各自的香氣。

另外在醬油的部分，請盡量選擇白醬油，酒的話就請用清酒，糖則是冰糖和味霖混合。如果你喜歡的是舒爽的醬香氣，濃郁的豬肉質感卻不油（油脂乳化），然後搭上很Q彈入味的香菇，那你一定要試試這道菜了。

吃玄米、益生菌，天天聽古典樂作spa，豬隻健康肉質甜美

SGS及中央畜產會的衛生安全檢驗標準，無動物用藥

產銷履歷，生長過成更透明，肉品來源有保障

飼育過程絕不使用抗生素、賀爾蒙，無毒無藥殘

為台語「三層肉」的部位，一層肥肉，一層瘦肉交疊。最常處理方式是切塊紅燒或滷。或做粉蒸肉、東坡肉、梅干扣肉，還可以切薄片快炒。

越是咀嚼美味，越是在口中擴散的豐腴，去除大里肌的軀幹腹側的肉。因為脂肪與瘦肉交疊成三層，故稱為三層肉。肉的肌理稍微粗糙，但肉質軟嫩、脂肪濃厚是騎特徵，拿來製作培根是最廣為人知的作法。

影片使用食材～巧活【能量豬】去皮五花肉條：https://reurl.cc/q6XVg

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