《巧活幸福廚房》台灣在地安心食

小滿時節屬夏季，此時人們容易煩躁不安，必須調適心情，以防情緒劇烈波動後引發高血壓、腦血管意外等心腦血管病。古人認為，夏主火、內應於心，因此夏季應該特別重視對心臟的調養，夏日炎熱會影響人們的心臟功能，而且天氣變熱、體內血流加快，心臟的負荷也相應變大，因此夏季平心靜氣重養心。

顧脾胃、祛濕熱 夏季食譜

【芡實瘦肉粥】白米200克，芡實50克，瘦肉100克，蔥1根，高湯8碗，米酒、醬油各半大匙，澱粉1小匙，鹽1小匙。
白米及芡實洗凈，浸泡30分鐘
肉絲放入碗中加米酒、醬油捉醃5分鐘
芡實與白米一起放入鍋中加入高湯，大火煮滾改小火熬成粥後，加入肉絲煮熟、加鹽調味、灑上蔥末即可。
芡實有健脾除濕，固腎益精的功效，常吃可讓臉色紅潤

小滿需注意的健康問題：

1.    小滿過後降水增多，悶熱潮濕的天氣來臨，是風疹、濕疹、足癬等皮膚病的高發期。
2.    隨著氣溫的升高，這個時候也很容易出現疲勞現象，若熬夜會讓人產生內熱，內熱和外熱相交加很容易引起便秘、口腔潰瘍、牙痛等上火的症狀。
3.    進入小滿後，氣溫不斷升高，人們往往用冷飲消暑降溫。容易導致寒邪入內，引發腹痛、腹瀉等病症，特別是小孩及老人，更要注意避免過量進食生冷食物。

小滿養生重點1：健脾祛濕

《內經》：「諸濕腫滿，皆屬於脾」。中醫認為，像四肢沈重、容易疲勞、失眠、食慾下降、噁心、頭暈等問題都跟體內濕氣淤堵有關，屬於脾失健運，需要在濕氣剛開始時消滅掉。脾主運濕，脾胃功能好，就能把多餘的濕氣運化出去。

除此之外，小滿時節氣溫升高、天氣越變越熱，這時候除了熱之外還有「濕」，濕是指外界環境濕度大。同氣溫一樣，濕度也是影響人體舒適感的重要因素，中醫認為濕為陰邪，容易阻遏氣機，影響體內氣的運行，所以小滿節氣養生宜清熱利濕。但是高溫時，大部分人主要以寒涼飲食，但此時身體裡的陽氣容易受損，讓體內濕氣會增加。

因此小滿養生的重點，就是要滋養脾胃、祛濕除熱，保持水分和良好的代謝。
1.日常可多飲溫開水：溫開水可促進新陳代謝，排出內熱，不可用含糖飲料代替。
2.多吃新鮮蔬果：當季的新鮮蔬菜和水果都有清熱瀉火的功效，還可補充人體日常所需的蛋白質和維生素。
3.適當飲茶：菊花茶、苦丁茶、決明子茶、大麥茶、酸梅湯、綠豆湯等飲品。

小滿養生重點2：吃「苦」嘗「鮮」

小滿節氣期間，必須注意合理飲食、預防保健，對防病養生都有一定的好處，比如吃「苦」和嘗「鮮」。《周書》中也有「小滿之日苦菜秀」之說，吃苦代表吃帶有苦味的食物，例如苦菜、苦瓜；而嘗鮮則代表吃當令的時鮮，就可以吃黃瓜。

天氣漸熱，吃黃瓜很解暑，且黃瓜性寒涼，水分也特足，爽快又清熱。另外，黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制脂肪的吸收，想瘦身的人可以適當食用喔！生吃黃瓜的營養成分保存最好，若切絲會讓水分和水溶性維生素流失掉。除此之外，黃瓜每天不要超過半斤，脾胃虛寒的人、少吃或加上蔥蒜調理。

• 小滿時節宜吃：赤小豆、薏仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿蔔、蕃茄、瓜類、山藥、鯽魚、鴨肉等。
• 小滿時節忌吃：膏粱厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物

原文來源：食醫行新聞 http://www.goodfoodmarket.tw/special_column.php?special_column_classify_sn=124&special_column_sn=551