《巧活幸福廚房》台灣在地安心食

《糖醋豬小排》

材料：

1.豬小排1包

2.洋蔥半顆

3.紅黃甜椒各1顆

4.蒜片少許

5.太白粉1大匙

糖醋汁材料：

1.番茄醬4大匙

2.白醋4大匙

3.糖4大匙

4.水8大匙

醃小排材料：

1.醬油1大匙

2.米酒1小匙

3.雞蛋1顆

4.地瓜粉少許

作法：

1.準備醃小排，分別加入醬油、米酒、全蛋液，再灑上地瓜粉。

2.調製糖醋汁，將白醋、糖、水混合均勻，番茄醬先留著備用。

3. 油炸醃過的豬小排撈起，洋蔥、甜椒再過油瀝乾準備著。

4. 熱油鍋後加入番茄醬、蒜片爆香，再倒進糖醋汁、少許太白粉混合煨煮，最後豬小排、洋蔥、甜椒一起入鍋翻炒。

5. 灑上少許香油即完成。

能量豬小排已分切好最適合入口的大小，

十分適合做成糖醋排骨，

肉質帶些Q嫩，完全無豬腥味，

經過完美比例的糖醋醬汁調味，是大人小孩都喜歡的酸甜滋味。

尤其加入紅黃甜椒拌炒，

不但顏色鮮豔能增加食慾，

一點也沒有青椒的嗆澀味，還帶一點的甜味。

營養成分也十分豐富，

擁有的維生素A、B、C，糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素外，

內部的柔纖部分含有更多的食物纖維，可幫助代謝作用。

紅甜椒的椒紅素更能增加血液中好的膽固醇，改善心血管疾病；

維生素C和β胡蘿蔔素，更能增強免疫力，對抗自由基的破壞；

對於視力、皮膚的保養都有助益。

除此之外，甜椒豐富多彩的顏色，也十分適合做成生菜沙拉，

只要用冷水沖洗後，再泡入冰水中，更是清脆爽口。

也最能保留甜椒的特色與營養成分。