《巧活幸福廚房》台灣在地安心食

味精的學名是麩胺酸鈉（monosodium glutamate, MSG），是一種胺基酸的鈉鹽。人類會發現味精，是因為海帶、柴魚熬煮的湯頭中，有一種「鮮味」，跟酸甜苦鹹都不一樣，於是日本科學家針對海帶湯頭研究後，分離出麩胺酸──鮮味的來源。而麩胺酸的鹽類中，以「麩胺酸鈉」穩定性最好、溶解度也最高，所以麩胺酸鈉，也就是味精，就此誕生。推原論始，它是由天然食材中發掘的調味劑。
用海帶、洋蔥、番茄熬煮的湯頭會有鮮味，就是因為這些蔬菜都含有麩胺酸。可是熬一鍋湯頭費時太久，成本也高，所以人工醱酵製成的味精很快地做為調味劑被廣泛使用，提升菜餚的鮮味。

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水餃煮法很多種，水煮餃子是基本款、用電鍋炊蒸也適合，或用中高溫油炸吃脆皮餃。
水餃&蒸餃可變化成湯餃、燴菜餃子；炸好趁熱灑上起司絲，搖身一變美式風味。
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【水餃日】八款讓你天天嚐新味~喔耶!

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為了減肥，特別節食、控制食慾與熱量，恐引起蛋白質缺乏。其實，蛋白質是「人體3大必須營養素」之一，但是，如果缺乏蛋白質，不僅容易使肌肉流失，更可能導致掉髮、指甲脆弱、免疫力差、失眠等不適症狀。
 

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立冬補冬 以溫補為宜
中國民間有「立冬補冬」的傳統，不過南方不像北方那樣氣溫驟降，如果熱補恐會燥熱，宜以溫補為主。

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面對更年期，每個人的體質都不同，症狀的差異也很大，有些人沒有什麼不適感就過去了，有些人卻會產生相當多的症狀。這其中差異有一個關鍵，就是年過40歲一定要積極保養，包括月經前後搭配進補的藥膳或中藥，讓腎氣衰退的速度不要那麼快，也可以減緩荷爾蒙像溜滑梯一樣的下降速度。
面對更年期，每個人的體質都不同，症狀的差異也很大，有些人沒有什麼不適感就過去了，有些人卻會產生相當多的症狀。這其中差異有一個關鍵，就是年過40歲一定要積極保養，包括月經前後搭配進補的藥膳或中藥，讓腎氣衰退的速度不要那麼快，也可以減緩荷爾蒙像溜滑梯一樣的下降速度。

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