《巧活幸福廚房》台灣在地安心食

 

 

《低脂美味起司漢堡排》

材料：

• 1. 低指腿絞肉1包
• 2. 胡蘿蔔少許
• 3. 洋蔥少許
• 4. 起司片2片

 

佐料：

• 1. 蘋果西打20g
• 2. 醬油1大匙
• 3. 鹽適量
• 4. 黑胡椒粒適量

 

作法：

• 1. 將胡蘿蔔、洋蔥切丁，與絞肉充分混合。
• 2. 加入蘋果西打、醬油、鹽、黑胡椒粒，並用手摔打數次。
• 3. 將混合好的絞肉捏成圓扁狀，包入起司片，放入平底鍋煎至雙面微焦。

 

一般的漢堡排熱量高油脂含量多，吃多容易覺得油膩，

或者油煎過程太久反而使肉質顯得乾硬。

基本上要把漢堡排處理得美味中又帶有的清爽感，

能量豬低脂腿絞肉1：9的肥瘦比例是最適合的，

帶有一點肥肉的絞肉經過油煎後恰好中和瘦肉的乾澀，

品嚐時肉汁飽滿完全不膩口。

 

另外，為什麼要用蘋果西打，

除了汽水成分果糖可以代替糖外，

碳酸水與焦糖也有助於肉質的軟化，吃起來更加鮮嫩多汁。

當然大多碳酸飲料都具有相同主要成分，

但是每一種飲料的香料卻有所不同，

做出來的成品風味也不盡相同。

 

等最重要的材料都備齊，

接下來就是處理的甩工，這時就得使出全部的手勁，

努力將絞肉團的空氣打出，引出豬肉的清甜原味。

再細心將自己最喜歡口味的起司包裹起來，

放入鍋中小心控制火侯溫度油煎。

一口咬下香濃的起司意外的對味，

瞬間點醒每個味蕾，把簡單的原味漢堡排再度升級。