常見的4大食安謠言：
1.微波爐加熱食物，對人體健康有害？
該網站統整資料指出，微波的原理是利用電磁波激化食物中之水分及極化物質，使其摩擦生熱，並不會產生有害物質。民眾需要注意的是盛裝的容器是否能夠微波。
2.隔夜茶喝了會致癌？
人們會擔心隔夜茶中含有亞硝酸鹽。但經過專家的測試，1公升之隔夜茶僅測出不到1毫克的亞硝酸鹽，與造成中毒所需的200毫克相差甚遠。因此，過年期間家中長輩若想喝茶，也能藉此扭轉他們對隔夜茶的印象。
3.綠頭薯條吃了可能中毒？
綠色是因為日照產生葉綠素，其與「龍葵鹼」一樣都存在馬鈴薯中，而經過去皮油炸烹調還會減少70～90%！因此民眾吃到一根表面出現綠色的薯條，不至於對健康造成影響。
綠薯條 補充說明：
●綠薯條上面綠綠的物質是什麼？
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，馬鈴薯經日光照射，皮可能會變綠、發芽，這時就會產生高濃度的「龍葵鹼」，是馬鈴薯天然的預防蟲害機轉，也是一種神經毒素。
顏宗海說，龍葵鹼是脂溶性毒素，大多數從腸胃道排出，少數會從尿液排掉，國外研究指出，龍葵鹼在生物體內半衰期約11小時，一般而言，中毒症狀可能在8到12小時後才出現，也可能10分鐘就發作。
●吃到「龍葵鹼」會怎麼樣？台灣法令如何管？
顏宗海說，吃到含龍葵鹼的薯條，恐出現嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐症狀，國外曾有案例，吃到中毒住院，甚至引發心律不整、呼吸衰竭死亡。根據國外研究指出，每公斤體重吃1毫克龍葵鹼就可能中毒。
根據現行法令，並沒有針對馬鈴薯中的龍葵鹼訂出限量標準，食藥署食品組副組長許朝凱表示，去年7月已首次預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，計畫將馬鈴薯的「龍葵鹼」限量訂為200ppm，和美國標準200至250ppm相當。
不過，顏宗海說，世界衛生組織、英國對於龍葵鹼的標準都比美國還要嚴苛，建議食藥署應儘快針對市售產品進行採樣、化驗、了解背景值，訂出適合台灣的龍葵鹼標準。
4.香腸不能搭配養樂多？
加工肉品因添加亞硝酸鹽、硝酸鹽，而養樂多含有活菌類，因此搭配食用會增加亞硝胺生成的機會，但倘若依照合格標示使用，應不致危險健康。
經過一系列的闢謠，有網友看完無奈留言：「習慣就好！」、「家中還是有一票人相信」、「很多人就是覺得電磁波有毒吧」、「小時候還聽說黃豆製品吃太多會性早熟或得乳癌」、「我們家都說喝可樂不能配牛奶」、「微波爐真的
很無辜欸」。
留言列表
