現代人採買生鮮食材很方便,不管是去傳統市場或生鮮超市,無論是雞腿、雞胸、雞翅、雞腳、雞脖子...等部位,要甚麼有甚麼,免操刀有人代勞!
但是身為家中巧婦,如果學會剁全雞,不僅地位晉身為廚神,更顯現出多才多藝阿 !
 
首先要準備好工具, 一把中式剁刀(要厚、帶重量),以及砧板(木製或塑膠製皆可,要夠厚)。
砧板放置的位置要穩固,怕會滑的話,下方務必放止滑墊。
刀口不要雞身別太遠,捉穩雞身、看準就下手,力道要足。
先斬斷雞脖子,從胸面斬開剖半並拉開,再避開脊椎從旁切斷 ,陸續切開雞腿、雞翅。
 
生鮮全雞 分切影片教學
 
 

白斬雞 分切影片教學

 

 

 

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《巧活幸福廚房》美食巧手輕鬆做

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