《巧活幸福廚房》台灣在地安心食

《燒烤培根蔥肉串》

材料：

• 1. 培根火鍋肉片1包
• 2. 青蔥一把

醬汁材料：

• 1. 醬油2大匙
• 2. 蠔油2大匙
• 3. 米酒1大匙
• 4. 拍碎蒜頭片適量
• 5. 五香粉少許
• 6. 胡椒粉1/4小匙
• 7. 水3又1/2杯 

作法：

• 1. 青蔥切段備用。
• 2. 將培根火鍋肉片洗淨鋪平，放上適量的蔥段捲起，並用竹籤固定。
• 3. 把所有烤醬材料攪拌均勻備用。
• 4. 放入烤箱用190度C烤至8分熟後，反覆刷上醬汁繼續烤至全熟即完成。

烤肉時總少不了的培根蔥肉串，

平常越是不常吃，突然想起時就越想動手做做看。

雖然現在7至9月颱風季節三星蔥的產量較少，

但是手上既然已有包頂級的能量豬培根火鍋肉片，

應該就要搭上台灣宜蘭的三星蔥，

這樣的組合才算完美。

聽說宜蘭三星鄉有四寶蔥、蒜、上將梨、銀柳，最負盛名便是三星蔥。

因三星地區多雨、落山風、日夜溫差大的氣候，

加上地處蘭陽溪上游，水質清澈、土壤肥沃，才能生長出高品質的青蔥。

一般要判斷青蔥的品質高低，就看蔥白長度，

市面上同品種的蔥，蔥白約在7~8公分，

而三星鄉的蔥白平均皆有15公分以上。

再加上其纖維柔嫩、蔥味香濃、口感佳且富含纖維質和多種營養素，

咬下去汁水飽滿、甜中帶辛，

成為許多人搭配食材烹調時的首選。

其實能量豬培根火鍋肉片就是由五花肉精切成薄片，

肥瘦相間鋪平後，大把大把的捲入段切狀長短適中的青蔥，

成品就十分的迷人。

經過一段時間進入烤箱燒烤後，

成串的培根蔥肉便會肉汁欲滴，與捲入的青蔥融合為一體。

再刷上自製的台式燒烤醬，簡單的無油配方，

更能突顯出肉質的鮮美，與陣陣的濃郁的蔥味，

可以毫無負擔的吃下肚，不但能兼顧健康又美味。