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🍓 去皮清胸肉 瘦身健身菜單少不了它!
🍅 里肌火鍋片 川燙後拌蒜蓉醬油 簡單吃
🥔 低脂腿肉絲 與時令蔬菜同炒,高纖好美味
🌶 前足切塊 燉煮後濃厚膠質,皮膚Q感100%
🍏 雪花骰子肉 平鍋煎烤灑點鹽就好吃
🍑 里肌烤肉片 與薑汁醬油同煮,日本風味十足

 

一日三餐輕盈吃qrcode.jpg

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小滿時節屬夏季,此時人們容易煩躁不安,必須調適心情,以防情緒劇烈波動後引發高血壓、腦血管意外等心腦血管病。古人認為,夏主火、內應於心,因此夏季應該特別重視對心臟的調養,夏日炎熱會影響人們的心臟功能,而且天氣變熱、體內血流加快,心臟的負荷也相應變大,因此夏季平心靜氣重養心。

 

顧脾胃、祛濕熱 夏季食譜

【芡實瘦肉粥】白米200克,芡實50克,瘦肉100克,蔥1根,高湯8碗,米酒、醬油各半大匙,澱粉1小匙,鹽1小匙。
白米及芡實洗凈,浸泡30分鐘
肉絲放入碗中加米酒、醬油捉醃5分鐘
芡實與白米一起放入鍋中加入高湯,大火煮滾改小火熬成粥後,加入肉絲煮熟、加鹽調味、灑上蔥末即可。
芡實有健脾除濕,固腎益精的功效,常吃可讓臉色紅潤

 

【去濕美白冬瓜湯】冬瓜500克:薏仁500克:枸杞20克:薑片適量
薏仁洗凈浸泡1小時、枸杞子洗凈、冬瓜洗凈切塊;豬小排洗凈並過水川燙
湯鍋滾水後放入所有材料,以大火煮沸後轉小火,煲一個半小時,下鹽調味即可食用
清熱解暑、健脾利尿、美白養顏

#能量豬 #肉絲 #絞肉 #豬小排 #尾冬骨 #次小排切 #大骨

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玉米鬚 降血壓消水腫
具有消水腫、降血壓的效果,可以單吃也可以用果汁機打成汁,作為玉米鬚飲料來喝,也能跟湯品一起煮,作為玉米濃湯的湯底。

 

普洱茶 溫熱喝幫身體去油
可以消除體內油脂,也能達到消水腫的效果,建議以溫熱的方式飲用。

 

冬瓜湯 濕氣太重喝一碗
若是身體已有嚴重濕氣聚積,造成泌尿道結石、心臟功能變差,下肢明顯水腫,建議可以喝冬瓜湯,搭配薑絲烹煮食用。

 

陳皮 搭配茯苓一天一杯
可以添加茯苓一起沖泡熱水食用,每天喝可以達到利水的效果。

 

薄荷茶 芳香驅風好舒服
東南亞國家常吃香料調味的食物,達到身體除風的效果,同步也能除濕,建議可以喝具有香味的飲品,如花草茶或綠茶、烏龍茶、薄荷茶,並以溫熱飲為主。

 

原文來源:https://health.tvbs.com.tw/regimen/304608


 

小滿需注意的健康問題:

1.    小滿過後降水增多,悶熱潮濕的天氣來臨,是風疹、濕疹、足癬等皮膚病的高發期。
2.    隨著氣溫的升高,這個時候也很容易出現疲勞現象,若熬夜會讓人產生內熱,內熱和外熱相交加很容易引起便秘、口腔潰瘍、牙痛等上火的症狀。
3.    進入小滿後,氣溫不斷升高,人們往往用冷飲消暑降溫。容易導致寒邪入內,引發腹痛、腹瀉等病症,特別是小孩及老人,更要注意避免過量進食生冷食物。

 

小滿養生重點1:健脾祛濕

《內經》:「諸濕腫滿,皆屬於脾」。中醫認為,像四肢沈重、容易疲勞、失眠、食慾下降、噁心、頭暈等問題都跟體內濕氣淤堵有關,屬於脾失健運,需要在濕氣剛開始時消滅掉。脾主運濕,脾胃功能好,就能把多餘的濕氣運化出去。

除此之外,小滿時節氣溫升高、天氣越變越熱,這時候除了熱之外還有「濕」,濕是指外界環境濕度大。同氣溫一樣,濕度也是影響人體舒適感的重要因素,中醫認為濕為陰邪,容易阻遏氣機,影響體內氣的運行,所以小滿節氣養生宜清熱利濕。但是高溫時,大部分人主要以寒涼飲食,但此時身體裡的陽氣容易受損,讓體內濕氣會增加。

因此小滿養生的重點,就是要滋養脾胃、祛濕除熱,保持水分和良好的代謝。
1.日常可多飲溫開水:溫開水可促進新陳代謝,排出內熱,不可用含糖飲料代替。
2.多吃新鮮蔬果:當季的新鮮蔬菜和水果都有清熱瀉火的功效,還可補充人體日常所需的蛋白質和維生素。
3.適當飲茶:菊花茶、苦丁茶、決明子茶、大麥茶、酸梅湯、綠豆湯等飲品。

 

小滿養生重點2:吃「苦」嘗「鮮」

小滿節氣期間,必須注意合理飲食、預防保健,對防病養生都有一定的好處,比如吃「苦」和嘗「鮮」。《周書》中也有「小滿之日苦菜秀」之說,吃苦代表吃帶有苦味的食物,例如苦菜、苦瓜;而嘗鮮則代表吃當令的時鮮,就可以吃黃瓜。

天氣漸熱,吃黃瓜很解暑,且黃瓜性寒涼,水分也特足,爽快又清熱。另外,黃瓜中含有丙醇二酸,能抑制脂肪的吸收,想瘦身的人可以適當食用喔!生吃黃瓜的營養成分保存最好,若切絲會讓水分和水溶性維生素流失掉。除此之外,黃瓜每天不要超過半斤,脾胃虛寒的人、少吃或加上蔥蒜調理。

  • 小滿時節宜吃:赤小豆、薏仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿蔔、蕃茄、瓜類、山藥、鯽魚、鴨肉等。
  • 小滿時節忌吃:膏粱厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物

 

原文來源:食醫行新聞 http://www.goodfoodmarket.tw/special_column.php?special_column_classify_sn=124&special_column_sn=551

 

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酸甜微辣好開胃,晶亮的雞翅和棒腿,帶點微辣及番茄酸甜,讓人忍不住一支支啃不停!

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【泰式茄汁雞翅】

✅食材:雞翅5支、翅腿5支、番茄、洋蔥、香菜少許

✅調味料:泰式甜雞醬3大匙、魚露/鹽/糖適量、太白粉水適量。

作法:

🌶先將番茄切丁、洋蔥切末、香菜切碎備用。

🌶鍋內倒油、熱鍋後,放入二翅跟翅棒腿,以中火煎至金黃並撈起。

🌶將多餘油脂倒掉且續熱,放入番茄丁、洋蔥末炒香,並倒入醬料(甜雞醬3匙、魚露、鹽及糖適量)、半碗水煮開,再放入二翅及翅棒腿同滾8分鐘,最後倒入適量太白粉水勾芡收汁即可。

🌶盛盤後灑上切碎的香菜末,即是一到色香味俱全的酸甜雞翅料理。

 

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💯蜜香可口➡軟嫩有彈勁

💯豐富膠原蛋白➡皮膚ㄉㄨㄞ 彈好美麗

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【蜜香可樂豬腳】

食材:能量豬前足切塊(750g)2包、蒜瓣、辣椒、五香粉2匙、醬油1杯、可樂1瓶(600ml)、水適量。

作法:

▶取一鍋滾水,將豬腳塊放入滾水中略為川燙去除雜質,撈起沖洗冷水後備用。

▶將洗淨的豬腳塊放入砂鍋中,放入蒜瓣、辣椒段、五香粉、醬油1碗,並倒入1瓶可樂及適量清水,上蓋後以大火滾沸再轉中小火燉煮40分鐘。

過程中須開蓋2-3次翻動豬腳塊,使其醬汁均勻沾附入味。

▶待鍋內醬汁收乾至1/3,表面略濃稠狀即可。

 

#能量豬 #前足切塊 #豬腳 #年菜 #滷味

 

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近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機?

「重組肉」其實不難懂,顧名思義就是將分散的肉重新組合成型,使其外觀上有單一完整肉塊(片)或原始肉的感覺。製造方式有「塊狀重組」以及「碎片重組」,其中又以前者為最常用的方法。

「塊狀重組」可以模仿出和原始肉品非常相近的「組織質地」特性,不但未烹調時的外觀上極似原始肉品,在烹調後也幾乎無法分辨。「碎片重組」則是將碎肉或肉屑重組製成整塊,雖然便宜,可是無法模擬原始整塊肉的纖維性結構;另外還有一種是「撕開後重組」,能模擬出肉品肌肉組織纖維的質地,但需要的技術和成本都較高。

 

影片來源:SETN三立新聞網

 

重組肉的秘密?

食品添加物在「重組肉」的製作上扮演著重要的角色,影響了風味、外觀(顏色)、及質地等改善,常見的食品添加物可分為食品黏著劑、抗氧化劑、防腐劑、色素幾種。

 

面對重組肉時,我們該注意什麼?

一、食品標示

部分重組肉產品幾可亂真,讓消費者難以分辨,可能將其誤認為原塊肉品。例如國外知名速食業者也因為其實為重組豬排而未標示引發外界質疑。雖然製作過程沒有問題,但因非單一肉塊(片)所製成,還是被部分消費者認為有掩飾事實的嫌疑。

再加上「重組肉」可能含有多種肉品或多個部位甚至內臟組織,以及多種食品添加物,因此在食物標示上必須非常清楚地條列出原料與添加物等資訊。

二、食品添加物之種類及用量

黏著劑、抗氧化劑、防腐抗菌劑、及色素等,皆應符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準。

三、肉品來源

因重組肉可能含有不只一種肉,因此在重組前之新鮮度是否相類似、是否有疾病的問題等,都必須要有詳細資訊說明與來源控管。

四、可能風險

即使各種食品添加物或製造流程都符合規範,重組肉本身仍可能存在著隱藏風險 ─ 因混合了不同種類的肉品,使某些油脂或鹽含量偏高,使消費者在不知不覺間攝取過量。

 

飲食前記住兩撇步:仔細看標示、吃全熟

目前食品加工之重組技術已非常成熟,許多產品在外觀、風味上幾乎已無法與它們所標榜的模仿對象(如牛排之於重組肉排)區分,因此重組肉的標示相當重要,衛福部食藥署亦於 104 年 10 月 14 日公告「重組肉食品標示規定」,並製作《重組肉食品標示問答集》,提供重組肉定義及必要標示條件等。另外,由於重組的過程中會將原料肉進行多重加工,有更多讓細菌接觸的面積,無法完全避免微生物接觸,容易造成污染風險,故在烹調上務必標示必須全熟食。

 

原文來源:泛科學PANSCI http://pansci.asia/archives/105452

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